レンチンスパイスカレー月間、自家製キムチのキムチ鍋月間、パエリア月間、豚汁と炊き込みご飯月間に続き、麻婆豆腐月間を実施した。
調理器具
- フライパンジュウを使用した
調理方法
- 木綿豆腐を塩水で軽く下ゆでし、水を切っておく
- 熱した油でみじん切りしたにんにくをさっと炒める
- 豚ひき肉、鷹の爪を加えてしっかり炒める
- 野菜をたくさん入れたい場合、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどはこのタイミングで
- 豆板醤、豆豉醤（1対1）、生姜のみじん切り（気分）をあわせて加える
- 甜麺醤を入れると甘さが出て北京な雰囲気になる
- 豆板醤を切らしてしまったときに味噌、醤油、レッドペッパーで作っても美味しかった
- 透明な赤い油が出てくるまでしっかり炒める
- 水、豆腐を加える（豆腐がギリギリ浸からないくらい）
- 野菜を加える
- 王道は長ねぎ
- 個人的ベストはいんげん
- 他にもニラ、チンゲン菜、なす、ピーマン、パプリカもおすすめ
- 変わり種としてはミニトマトを半分に切って入れると酸味が出て面白い
- 火を止めて水溶き片栗粉を加える
- 野菜が多い場合はあまりとろとろにしないほうがおいしいかも
- 花椒を細かく砕いてまぶす